Bê thui Giang Ghẹ theo thời kì , cây cầu dần hỏng hóc và bị phá dỡ , dấu vết nay đúng là chỉ còn lại… cái mống cầu. Có lẽ cũng chẳng ai còn nhớ đến chiếc mống cầu thông thường ấy nếu không phải vì một đặc sản nên danh của vùng đất này: món bê thui! Cũng bởi thế mà cánh tài xế Bắc - Nam và khách du lịch luôn thích rốn ở nơi này để thưởng thức đặc sản , dù cây cầu mới xây nằm cách đó đến vài cây số. be thui giang ghe cũng trở nên một điểm đến ẩm thực quyến rũ trong bản đồ du lịch Việt Nam. Món trứ danh dọc đường phân biệt với tỉnh lộ. Đĩa bê thui be thui giang ghe trắng hồng và những vật liệu ăn kèm. Thịt bê be thui giang ghe ngon dễ thường nhờ một phần bởi những đồng cỏ xanh mướt , trải dài ven hai giang biên Thu Bồn , nhất là vào mùa xuân , cỏ xanh non khiến thịt bê càng thêm hấp dẫn. Con bê bị đem giết thịt thường khoảng năm tháng tuổi , nặng chừng 40kg ( nhỏ hơn thì thịt nhão , già hơn thì thịt dai ) be thui giang ghe giangghe.
Bê thui Giang Ghẹ ngoài ra , người dân Vùng đất be thui giang ghe còn có một bí quyết để tạo cho món thịt bê non trở nên trắng hồng và ngon ngọt hơn là nuôi bê bằng đọt mía vài tuần trước khi giết mổ. Bê đem quay được nhồi thêm sả , lá chanh , lá ổi… vào bụng để thịt có hương thơm hơn. Bê được thui bằng củi lấy từ cây dâu phơi khô , còn không thì thay thế bằng than hoa đốt từ cây rừng tạp , nhưng lửa sẽ hay táp mà không bén đều bằng gỗ dâu. Trong quá trình quay bê đều trên lửa , người ta dùng một que sắt nhọn thỉnh thoảng châm vào da cho khí nóng len sâu vào thịt , da không bị ứ nước. Mỗi ngày , nguyên xóm be thui giang ghe cũng phục vụ người ốm tới vài chục con bê , không chỉ bán tại chỗ , mà còn chuyển nhập hội An , , Tam Kỳ... Riêng tại các quán nổi tiếng như Bảy Lép , Mười thì chỉ trong hơn một giờ đã thấy có đến hai thân bê mới quay nóng hổi được đưa ra be thui giang ghe giangghe.
Bê thui Giang Ghẹ công chức quán bê thui giang ghẹ xắt thịt bê khéo và thành thục. Ở quán Mười , thực khách trước khi bước vào bàn ăn sẽ được tận mũi ngửi thấy công nghệ cắt thịt bê điêu luyện. Thịt bê được chặt từng tảng lớn theo chiều dài thân và treo trong lồng kính , trông rất quyến rũ. Những người bán khéo lọc thịt khỏi phần xương , xắt thanh bề bản vuông vắn rồi xắt lát thật mỏng , đầy đủ cả phần da giòn dai và thịt mềm ngọt. Điều đáng để ý là bê thui be thui giang ghe không trộn thính như ở nhiều địa phương khác để thực khách dễ cảm nhận được Đồ ăn ngon , ngọt và mềm của món ăn , hoặc chỉ vắt thêm chanh nếu người ăn sợ “thịt hồng”. Dọn cùng đĩa thịt bê còn có vài ba đĩa khác chứa đủ thứ để cuốn theo truyền thống của người Việt: một đĩa chuối chát , khế , dưa leo , đu đủ ngâm gừng chua , một mâm rau xanh non , bánh tráng mềm và bánh tráng mè nướng giòn , ngoại giả còn có nhiều loại ớt từ xắt lát , ớt dằm đến ớt sừng trâu nguyên trái be thui giang ghe giangghe.
Bê thui Giang Ghẹ - Be thui Giang Ghe
Bê thui Giang Ghẹ Để tránh cảm giác “thiếu nước” khi dùng món bê thui giang ghẹ này , thực khách có xác xuất gọi thêm món xáo bò , được nấu từ thịt bò non thịt còn trắng mềm với hành , ngò gai , rau quế và dồi dào tiêu. Ngoại giả còn có món xáo xương bê , giống như món xí quách , khá ngon miệng. Món xáo này ăn với bánh tráng gạo Đại Lộc ( Quảng Nam ) vốn đã rất nức danh. Bữa ăn đặc sản sướng miệng , no bụng mà mỗi thực khách chỉ tốn khoảng vài chục ngàn đồng , ngang ngửa với giá bữa ăn tại các quán xá thông thường be thui giang ghe giangghe.
Bê thui giang ghẹ lên tàu bay. Cùng với sự di cư của người xứ Quảng vào Nam , món bê thui giang ghẹ cũng đã hiện diện ở nhiều khu vực ấn độ dương tại TP.HCM , nổi bật là khu Bảy Hiền ( quận Bình Tân ) , dù món bê thui “xa quê” này chẳng thể ngon bằng ở quê gốc , cũng giống như thưởng thức vịt quay thì chẳng thể nơi đâu có hương vị thơm ngon bằng Bắc Kinh , dù cách chế biến na ná. Một phần nữa có lẽ là do vị rau. Những thứ húng láng vang danh của làng rau Nồi Rang , Trà Quế như húng , quế , tử tô , cải con , trồng trên đất sạch , không thuốc , tan rã học , bón bằng rong từ sông Cổ Cò , lá rau nhỏ nhưng được cho là hội đủ năm vị cay , chua , ngọt , đắng , chát , không nồng hắc mà thơm và rất tươi non. Hoặc ngay như trái ớt , củ tỏi tươi ăn kèm miếng thịt bê cũng vậy be thui giang ghe giangghe.
Bê thui Giang Ghẹ Theo dân sành ẩm thực thì ngon nhất phải là ớt sừng trâu , còn tỏi thì của vùng Lý Sơn , nhỏ mà đặc biệt thơm. Bê thui Giang Ghẹ gốc be thui giang ghe giờ đây thỉnh thoảng cũng được trộn thính , ăn với tương bần , nước mắm pha loãng để “hội nhập” với Sài Gòn. Khách mê món bê be thui giang ghe giờ đây còn có xác xuất được phục vụ tận nơi nhờ lao vụ “chuyển phát” bê thui bằng đường hàng không ngay trong ngày. Ngay tại Nhà hàng cơ giới ở sân bay cũng đã đưa vào phục vụ món bê thui trứ danh này cho khách từ khoảng giữa tháng 6-2009 , song song đáp ứng luôn cả nhu cầu vận tải thịt bê đến các đô thị lớn bằng đường bay do chính những người con be thui giang ghe làm chủ be thui giang ghe giangghe.
Nguyễn thanh tâm google search box c10mt-com
Google searchbox c10mt-com
Bánh canh ghẹ giang ghẹ giangghe.
Bê thui giang ghẹ giangghe.
Quán ăn hải sản giang ghẹ GiangGhe.
Không có nhận xét nào:
Đăng nhận xét